菜單設計應考慮食物搭配與特性，下列何者錯誤？

題目

菜單設計應考慮食物搭配與特性，下列何者錯誤？ A. 須考慮菜餚軟硬度平衡感 B. 同一道菜食材切割形狀需一致 C. 可多利用勾芡以方便烹調 D. 同一餐次避免使用相同的烹調方式

官方答案

• 答案：C. 可多利用勾芡以方便烹調

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。