民國111年 專技高考 營養師 團體膳食設計與管理

第32題

欲供應番茄海鮮(番茄、海鮮重各占1/2)50 份,每份成品熟重80 公克,番茄、海鮮之廢棄率各為8%及25%,製備後成品與原材料重量比例(膨縮率)各為95%及8…

題目

欲供應番茄海鮮(番茄、海鮮重各占1/2)50 份,每份成品熟重80 公克,番茄、海鮮之廢棄率各為8%及25%,製備後成品與原材料重量比例(膨縮率)各為95%及80%,則番茄、海鮮各應準備多少公斤材料? A. 2.3、3.4 B. 2.7、3.8 C. 3.2、4.3 D. 3.8、4.9

官方答案

  • 答案:A. 2.3、3.4

官方資料

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。