有關罐頭食品的腐敗，下列何者正確？

題目

有關罐頭食品的腐敗，下列何者正確？ A. 罐頭食品在殺菌、冷卻後，罐頭內部會形成正壓，防止微生物滲入污染 B. 罐頭食品經殺菌處理，可無限期保存 C. 罐頭食品在冷卻過程中罐內會產生負壓，冷卻水可能因不良之二重捲封吸入而造成腐敗 D. 罐頭食品上部空隙愈大，可增加真空度，達到延長保存期限效果

官方答案

• 答案：C. 罐頭食品在冷卻過程中罐內會產生負壓，冷卻水可能因不良之二重捲封吸入而造成腐敗

官方資料

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