使用紅麴原料製成之食品或紅麴色素應注意何種具有腎毒性的真菌毒素？

題目

使用紅麴原料製成之食品或紅麴色素應注意何種具有腎毒性的真菌毒素？ A. 黃麴毒素（aflatoxin） B. 棒麴毒素（patulin） C. 橘黴素（citrinin） D. 麥角毒素（ergotoxin）

官方答案

• 答案：C. 橘黴素（citrinin）

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。