關於團膳炸油之使用，下列敘述何者正確？

題目

關於團膳炸油之使用，下列敘述何者正確？ A. 3M 油脂老化測試紙，當有一格藍色轉變為黃色時，此油即可丟棄 B. 油脂老化測試紙主要為測試油脂之脂肪酸含量 C. 品質良好的精製油，酸價為0.2 mg KOH/g 以下 D. 品質好之新鮮炸油其發煙點不可低於200℃

官方答案

• 答案：C. 品質良好的精製油，酸價為0.2 mg KOH/g 以下

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