下列何種處理方式可增加肉質嫩度？

題目

下列何種處理方式可增加肉質嫩度？ A. 機械拍打後再切割 B. 加酸調整肉質pH 值至5～6 C. 豬肉採順紋順切的切割方式 D. 添加高濃度的鹽（5%以上）可嫩化肉質

官方答案

• 答案：A. 機械拍打後再切割

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。