下列何者不是食品安全管制系統執行確認（Verification）之方法？

題目

下列何者不是食品安全管制系統執行確認（Verification）之方法？ A. 定期對產品取樣進行檢查，例如：微生物檢驗、製程檢查 B. 對監測 CCP 的儀器進行校正或精度檢查 C. 定期檢討所實施的食品安全管制系統計畫 D. 列出造成食品不安全的生物性、物理性及化學性的潛在危害

官方答案

• 答案：D. 列出造成食品不安全的生物性、物理性及化學性的潛在危害

解析

確認（verification）的目的在於證實食品安全管制系統確實依計畫執行且有效，常用方法包括：定期取樣檢驗產品或進行製程查核、對監測 CCP 的儀器（如溫度計、pH 計、金屬偵測器）進行校正與精度檢查、定期檢討整體 HACCP 計畫與紀錄，以及稽核人員現場查證等。列出造成食品不安全的生物性、物理性及化學性潛在危害，屬於危害分析（hazard analysis）階段的工作，是建立管制系統前的基礎，並非確認活動。故選 D。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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