臺灣菜色香味俱全，下列何種味道感覺不是透過舌頭味蕾上的味覺受器？

題目

臺灣菜色香味俱全，下列何種味道感覺不是透過舌頭味蕾上的味覺受器？ A. 酸 B. 甜 C. 苦 D. 辣

官方答案

• 答案：D. 辣

解析

酸、甜、苦、鹹、鮮均由舌頭味蕾上的味覺受器細胞經轉錄傳導產生，屬真正的味覺。辣（spicy）並非味覺，而是辣椒素（capsaicin）刺激口腔與咽喉的傷害性感受器（TRPV1 通道），經三叉神經傳遞的痛覺與熱灼感（化學性刺激），不經味蕾受器，故 D 為答案。因此臺灣菜餚所稱「辣」是一種痛覺/刺激感而非味覺受器反應。其餘 A 酸、B 甜、C 苦皆透過味蕾受器細胞作用。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。