民國114年 專技高考 營養師 生理學與生物化學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 50 題可線上瀏覽。
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。
比較下列組織，何者在肌肉層之細胞間表現大量的間隙接合（gap junction）？ A. 腓腸肌（gastrocnemius） B. 主動脈（aorta） C. 竇房結（SA node） D. 橫膈膜（diaphragm）
解析：心臟的功能性合胞體需靠細胞間的大量間隙接合（gap junction）傳遞動作電位。竇房結（SA node）之自律細胞間有高密度的間隙接合，可快速同步傳導興奮，確保心跳的起搏與協調。骨骼肌（A、D）多以神經肌肉接合控制，細胞間間隙接合極少。主動脈（B）以平滑肌為主，雖有間隙接合但密度遠不及心臟起搏組織。
關於次級訊息傳遞物（second messengers）之作用效應配對，下列何者錯誤？ A. 鈣離子（Ca2+）－活化蛋白激酶C（protein kinase C） B. 環磷酸鳥苷（cGMP）－活化蛋白激酶A（protein kinase A） C. 二醯甘油酯（DAG）－活化蛋白激酶C（protein kinase C） D. 三磷酸肌醇（IP3）－釋出內質網（ER）的鈣離子至細胞質
解析：次級訊息傳遞物的配對中，cGMP 活化的是蛋白激酶 G（protein kinase G, PKG），而非蛋白激酶 A（PKA）；PKA 是由 cAMP 所活化，故 B 敘述錯誤。A 正確：細胞內 Ca2+ 濃度上升可與 DAG 協同活化 PKC。C 正確：二醯甘油酯（DAG）留於膜上，結合 Ca2+ 後活化 PKC。D 正確：三磷酸肌醇（IP3）與內質網受體結合，促使儲存的 Ca2+ 釋入細胞質，引發後續反應。磷脂酶 C（PLC）將 PIP2 水解為 IP3 與 DAG，是此路徑核心。本題問「錯誤」，選 B。
當暴露在有機磷（organophosphate）環境下，可能會對於神經肌肉接合處（neuromuscularjunction）之神經肌肉傳導（neuromuscular transmission）造成什麼效應？ A. 周邊神經釋放於突觸間隙（synaptic cleft）的乙醯膽鹼（acetylcholine）濃度會下降 B. 肌肉細胞膜會持續去極化（depolarization）而不再產生動作電位（action potential） C. 活化更多肌肉細胞膜上電位閘控型鈉離子通道（voltage-gated sodium channel） D. 促使乙醯膽鹼接受器敏感化（sensitization）而造成肌肉強直（tetanus）
解析：有機磷抑制乙醯膽鹼酯酶（AChE），導致突觸間隙乙醯膽鹼（ACh）濃度持續升高（選項 A 錯，濃度上升而非下降）。高濃度 ACh 持續刺激肌肉終板上的菸鹼型 ACh 受體，使肌肉細胞膜持續去極化，電位閘控型鈉通道進入失活狀態，無法產生動作電位，造成去極化阻斷與弛緩性麻痺（選項 B 正確）。選項 C 錯：持續去極化會使鈉通道失活，而非活化更多。選項 D 錯：受體非敏感化，而是持續啟動導致去極化阻斷；強直收縮見於破傷風毒素抑制抑制性神經傳遞，非有機磷機轉。
關於脂溶性訊息傳遞物（lipid-soluble messenger）的敘述，下列何者最適當？ A. 細胞質內未被其結合之接受器均處於經常性活化狀態，以利於快速傳訊 B. 其接受器皆存在於細胞質中，需與其結合後，才能夠進入細胞核 C. 其接受器皆存在於細胞核中，兩者結合後會進行對基因轉錄之調節作用 D. 有些訊息傳遞物其接受器除了位於細胞內，也可位於細胞膜
解析：脂溶性訊息分子如類固醇荷爾蒙與甲狀腺素可穿透細胞膜，與細胞內接受器結合；但部分脂溶性分子（如前列腺素）仍作用於細胞膜上的接受器，因此接受器可位於細胞內或細胞膜，D 最適當。A：未結合配體的接受器多處於不活化狀態（如與熱休克蛋白結合），並非經常性活化。B、C：類固醇接受器可分布於細胞質或細胞核，甲狀腺素接受器主要位於核內，使用「皆」過於絕對。
下列有關糖皮質素（glucocorticoid）代謝作用的敘述，何者最適當？ A. 促進肌肉的蛋白質合成 B. 降低三酸甘油酯分解 C. 促進肝細胞酮體生成 D. 降低血糖
解析：糖皮質素（glucocorticoid，如皮質醇）主要促進糖質新生與升高血糖，並加速肌肉蛋白分解及脂肪分解（脂解）。選項 A 錯誤，因其抑制肌肉蛋白質合成、促進分解；選項 B 錯誤，糖皮質素促進三酸甘油酯分解而非降低；選項 D 錯誤，其會升高血糖。選項 C 最適當：糖皮質素促進脂解提供游離脂肪酸至肝臟，且具有允許（permissive）作用，可促進肝細胞酮體生成。故答案為 C。
有關肝臟代謝功能的敘述，下列何者正確？ A. 老化紅血球會釋出粒線體 B. 膽固醇（cholesterol）可轉變為膽紅素（bilirubin） C. 血中葡萄糖轉變為肝醣 D. 膽鹽分解後，會釋出視黃酸（retinoic acid）
解析：肝臟具多種代謝功能，其中肝醣生成（glycogenesis）即將血液中葡萄糖攝入肝細胞後，經葡萄糖激酶、肝醣合成酶等作用轉變為肝醣儲存，故 C 正確。選項 A 錯誤，老化紅血球由巨噬細胞（脾、肝 Kupffer 細胞）吞噬，且成熟紅血球本無粒線體；選項 B 錯誤，膽紅素來自血紅素之血基質（heme）分解，膽固醇則代謝為膽酸、固醇類荷爾蒙或維生素 D，兩者無轉換關係；選項 D 錯誤，膽鹽由膽固醇衍生，視黃酸（retinoic acid）來自維生素 A，兩者無關。故答案為 C。
關於纖維囊腫（cystic fibrosis）的敘述，下列何者最適當？ A. 氯離子通道功能缺失造成 B. 使過多水分進入胰管 C. 導致甲狀腺腫大 D. 出現皮膚纖維化
解析：囊狀纖維化（cystic fibrosis, CF）為體染色體隱性遺傳疾病，致病基因 CFTR 編碼氯離子通道（chloride channel）蛋白，突變使氯離子通道功能缺失，導致上皮細胞外分泌液水分與氯離子分泌不足，黏液變黏稠，故 A 正確。選項 B 錯誤，CF 是水分過少（分泌不足）而非過多進入胰管；選項 C 錯誤，CF 不造成甲狀腺腫大；選項 D 錯誤，其名稱指胰臟等器官形成纖維化囊腫，而非皮膚纖維化。故答案為 A。
關於產熱效應（thermogenesis）對於代謝率影響的敘述，下列何者最適當？ A. 甲狀腺素使腦組織的耗氧與產熱增加，造成代謝率增加 B. 腎上腺素刺激肝醣與三酸甘油酯的代謝與產熱增加，造成代謝率增加 C. 飲食會引起產熱與增加代謝率，且以脂肪的效應最大 D. 低溫環境會引起肌肉發抖，同時降低產熱使代謝率下降，以維持體溫
解析：產熱效應（thermogenesis）會提升代謝率。腎上腺素（epinephrine）等兒茶酚胺可刺激肝醣分解與三酸甘油酯脂解，增加能量消耗與產熱，使代謝率上升，故 B 正確。選項 A 錯誤，甲狀腺素雖提高多數組織耗氧與產熱，但腦、脾、睪丸為例外，其耗氧不受甲狀腺素影響；選項 C 錯誤，飲食誘發產熱（DIT）以蛋白質的產熱效應最大，脂肪最小；選項 D 錯誤，低溫引起肌肉發抖產熱，使代謝率上升而非下降。故答案為 B。
若發生循環性休克（cardiovascular shock）時，下列敘述何者最適當？ A. 交感神經活性增加，因此腎臟入球小動脈收縮，造成腎絲球過濾速率下降 B. 副交感神經活性增加，因此供應皮膚、消化道及肌肉血管收縮，回心血量增加 C. 副交感神經活性增加，因此腎臟入球小動脈擴張，造成尿液產生及回心血量增加 D. 交感神經活性增加，因此血管周邊總阻力下降，造成尿液產生及回心血量下降
解析：循環性休克時，有效循環血量下降，動脈壓降低，壓力受器反射使交感神經活性增加，釋放正腎上腺素促使腎臟入球小動脈收縮，腎絲球過濾速率（GFR）下降，以保留水分與維持血壓，故 A 正確。選項 B、C 錯誤，休克時為交感神經（而非副交感）活化；選項 D 錯誤，交感活化使周邊血管收縮、總周邊阻力上升，而非下降。故答案為 A。
醛固酮（aldosterone）促進鈉離子再吸收，主要是作用於腎元的那個部位？ A. 近曲小管（proximal tubule） B. 亨利氏環下行支（descending limb of the loop of Henle） C. 皮質部集尿管（cortical collecting duct） D. 亨利氏環上行支（ascending limb of the loop of Henle）
解析：醛固酮由腎上腺皮質絲球帶分泌，作用於皮質部集尿管的主細胞（principal cell），促使管腔膜鈉通道與基底膜Na+/K+-ATPase表現增加，促進鈉再吸收、鉀分泌，並伴隨水分滯留。近曲小管主要進行等張再吸收，亨利氏環下行支以透水性為主，上行支是NKCC2利尿劑作用部位，皆非醛固酮主要標的。故選C。
有關排尿控制（contorl of micturition）過程中的敘述，下列何者最不適當？ A. 膀胱在充滿（filling）期時，會刺激膀胱牽張受器（stretch receptor），神經訊號回傳位於中腦（mid brain）排尿反射中樞 B. 排尿反射中樞可活化副交感神經，並作用於膀胱逼尿肌（detrusor muscle）以產生節律性收縮及尿道內括約肌放鬆 C. 膀胱在排尿（micturition）期時，陰部神經（pudendal nerve）會受到抑制，因而導致尿道外括約肌（external urethra sphincter）的放鬆 D. 膀胱逼尿肌（detrusor muscle）富含間隙接合（gap junction），以整合此平滑肌的動作
解析：排尿反射中樞位於薦髓（S2～S4），並受腦幹（橋腦）的儲尿與排尿中樞調控，所以A所稱「中腦」並不正確，是最不適當的敘述。膀胱充填時，牽張受器經骨盆神經將訊號傳入薦髓，再由副交感神經（骨盆神經）釋放乙醯膽鹼，作用於逼尿肌使其收縮，同時尿道內括約肌放鬆，因此B正確。排尿時陰部神經受到抑制，尿道外括約肌因而放鬆，所以C正確。逼尿肌屬平滑肌，富含間隙接合，可使細胞同步收縮，因此D正確。
正常狀況下利尿劑（diuretics）最不可能用於下列何種狀況？ A. 高血壓（hypertension） B. 水腫（edema） C. 充血性心衰竭（congestive heart failure） D. 大量出汗脫水（dehydration）
解析：利尿劑的作用是抑制腎小管對鈉與水的再吸收，增加尿量，用於體液過多的狀態。高血壓可用利尿劑降低血容積與周邊阻力；水腫與充血性心衰竭可用利尿劑排出滯留的水分、減輕前負荷，故A、B、C皆為常見適應症。大量出汗脫水時，體液與電解質已經流失，此時再用利尿劑會進一步加重低血容、脫水與電解質不平衡，因此最不可能用於D。
下列何者分泌過多是造成骨質疏鬆症的原因之一？ A. 生長激素 B. 甲狀腺素 C. 雌性素 D. 睪固酮
解析：甲狀腺素分泌過多（甲狀腺機能亢進）會加速骨代謝，使骨吸收大於骨形成，長期造成骨量流失而導致骨質疏鬆，故選B。生長激素過多（肢端肥大症）主要造成軟組織與骨骼增生，並非典型骨鬆原因。雌性素與睪固酮具有抑制破骨細胞、維持骨密度的作用，造成骨鬆的是分泌不足而非過多，故C、D方向相反。
卵子生成（oogenesis）過程中，第一次減數分裂（first meiotic division）開始於何時？ A. 胚胎期 B. 孩童期 C. 月經週期濾泡期（follicular phase）靠近排卵期 D. 月經週期黃體期（luteal phase）
解析：卵子生成在胚胎期就已開始：原始生殖細胞發育為初級卵母細胞，胎兒時期進入第一次減數分裂，但停在前期（dictyate stage）而休止，出生後仍維持此狀態。直到青春期後，在排卵前黃體生成素（LH）高峰的刺激下，初級卵母細胞才完成第一次減數分裂，形成次級卵母細胞並排出第一極體。因此第一次減數分裂開始於胚胎期，而非孩童期、濾泡期或黃體期。
有關泌乳（lactation）作用，下列敘述何者最不適當？ A. 催產素（oxytocin）促進排乳作用（milk ejection） B. 泌乳素（prolactin）促進乳汁生成 C. 黃體素（progesterone）促進乳汁生成 D. 嬰兒吸吮乳頭會促進乳汁生成
解析：黃體素在懷孕期間濃度很高，會抑制泌乳素促使乳腺分泌乳汁的作用，因此黃體素不會促進乳汁生成；產後胎盤娩出、黃體素驟降，泌乳才被啟動，故C最不適當。催產素作用於乳腺的肌上皮細胞，使乳汁排出，A正確。泌乳素促進乳腺發育與乳汁合成，B正確。嬰兒吸吮乳頭會經神經內分泌反射，增加泌乳素與催產素的分泌，D正確。
庫欣氏症（Cushing's syndrome）有月亮臉和水牛肩等臨床表現，主要是因下列何者分泌過多？ A. 醛固酮（aldosterone） B. 腎上腺素（epinephrine） C. 糖皮質素（glucocorticoid） D. 生長激素（growth hormone）
解析：庫欣氏症的典型表現是糖皮質素長期過多，造成蛋白質分解、脂肪重新分布（月亮臉、水牛肩、腹部肥胖）、骨質疏鬆、高血糖與免疫力下降等。醛固酮過多主要造成高血壓與低血鉀，並非月亮臉的主因；腎上腺素過多見於嗜鉻細胞瘤，表現為陣發性高血壓、心悸；生長激素過多則造成肢端肥大。因此選C。
下列何者是肝臟生成的血漿蛋白？ A. 組織因子路徑抑制劑（tissue factor pathway inhibitor, TFPI） B. 凝血酶原（prothrombin） C. 溫韋伯氏因子（von Willebrand factor, vWF） D. 顆粒球單核球群落刺激因子 （granulocyte-monocyte colony-stimulating factor, GM-CSF）
解析：肝臟是血漿蛋白的主要製造場所，多數凝血因子由肝細胞合成，包括凝血酶原（factor II）、纖維蛋白原以及 factor VII、IX、X 等，故選B。組織因子路徑抑制劑（TFPI）主要由血管內皮細胞合成；溫韋伯氏因子（vWF）由內皮細胞與巨噬細胞（巨核細胞）產生；GM-CSF 則由 T 細胞、巨噬細胞、內皮細胞等分泌，並非肝臟生成。
母乳中含有何種形式的抗體，可以保護嬰幼兒的腸道健康？ A. IgG B. IgE C. IgM D. IgA
解析：母乳中含量最高的抗體是分泌型 IgA（secretory IgA, sIgA），由乳腺局部漿細胞產生，經上皮細胞運送並帶有分泌片段，可抵抗腸道消化酶的分解。sIgA 附著於腸黏膜表面，攔阻病原體與過敏原附著，是保護嬰幼兒腸道的重要機制，故選D。IgG 主要經胎盤由母體傳給胎兒；IgE 與過敏反應有關；IgM 為初次免疫反應的抗體，分子較大，不易通過黏膜。
當一個人經歷威脅生命的大量失血時，關於人體的反應機制，下列敘述何者錯誤？ A. 交感神經刺激減少而副交感神經刺激增加使心跳頻率減少 B. 心室心肌的收縮力（contractility）增強 C. 血漿中血管收縮素Ⅱ（angiotensin Ⅱ）和加壓素（vasopressin）的濃度上升 D. 交感神經對儲血靜脈（capacitance vessel）刺激增加，靜脈收縮使得血液回流量增加
解析：大量失血造成低血容積休克時，人體啟動交感神經－腎上腺髓質系統，交感神經刺激應「增加」而非減少，並抑制副交感神經，使心跳加快（心搏過速）以維持心輸出量，故 A 敘述錯誤。B 正確：兒茶酚胺增強心室心肌收縮力（正性變力作用）。C 正確：血壓下降激活腎素－血管收縮素系統與抗利尿激素分泌，使血管收縮素Ⅱ與加壓素（vasopressin/ADH）濃度上升以收縮血管、保留水分。D 正確：交感神經興奮儲血靜脈（容量血管）收縮，將周邊血液擠回循環、增加靜脈回流與前負荷。本題問「錯誤」，選 A。
下列何者不會活化凝血反應？ A. 膠原蛋白（collagen） B. 凝血酶（thrombin） C. 一氧化氮（nitric oxide） D. 組織因子（tissue factor）
解析：一氧化氮（NO）由內皮細胞生成，作用於平滑肌使血管舒張，並抑制血小板黏附與聚集，屬抗凝血、抗血栓物質，不會活化凝血反應，故 C 為答案。A 膠原蛋白：血管受傷暴露後可激活血小板並啟動內在途徑（接觸因子 XII）。B 凝血酶（thrombin）：除將纖維蛋白原轉為纖維蛋白外，還以正回饋活化因子 V、VIII、XI 及血小板，強化凝血。D 組織因子（tissue factor）：與因子 VIIa 結合啟動外在途徑，是生理止血的主要觸發因子。因此 A、B、D 均會活化凝血，僅 NO 不會。
關於心電圖中QRS波產生時，心房與心室狀態的敘述，下列何者正確？ A. 心房心室皆收縮 B. 心房心室皆舒張 C. 心房收縮，心室舒張 D. 心房舒張，心室收縮
邊緣系統（limbic system）中，主導空間記憶（spatial memory）和恐懼記憶（fear memory）的構造，依序分別為何？ A. 海馬體（hippocampus）；杏仁核（amygdala） B. 基底神經節（basal ganglia）；中隔內核（septal nuclei） C. 海馬體（hippocampus）；中隔內核（septal nuclei） D. 中隔內核（septal nuclei）；杏仁核（amygdala）
解析：邊緣系統中，海馬體（hippocampus）主導空間記憶（spatial memory）的形成與提取，亦參與陳述性記憶的鞏固；杏仁核（amygdala）則主導恐懼記憶（fear memory）與情緒性學習（如恐懼制約）。故依序為海馬體、杏仁核，選 A。B、C、D 中的中隔內核（septal nuclei）主要與獎賞、情緒調節有關，基底神經節（basal ganglia）主司運動控制與習慣學習，均非題目所指兩種記憶的主力構造。本題為基本概念題，記憶關鍵為「空間靠海馬、恐懼靠杏仁」。
臺灣菜色香味俱全，下列何種味道感覺不是透過舌頭味蕾上的味覺受器？ A. 酸 B. 甜 C. 苦 D. 辣
解析：酸、甜、苦、鹹、鮮均由舌頭味蕾上的味覺受器細胞經轉錄傳導產生，屬真正的味覺。辣（spicy）並非味覺，而是辣椒素（capsaicin）刺激口腔與咽喉的傷害性感受器（TRPV1 通道），經三叉神經傳遞的痛覺與熱灼感（化學性刺激），不經味蕾受器，故 D 為答案。因此臺灣菜餚所稱「辣」是一種痛覺/刺激感而非味覺受器反應。其餘 A 酸、B 甜、C 苦皆透過味蕾受器細胞作用。
附圖為氧合血紅素解離曲線（oxygen-hemoglobin dissociation curve），下列何種情況最能使該曲線往右移動？ A. 高氫離子；高體溫 B. 高氫離子；低體溫 C. 高pH值；高體溫 D. 高pH值；低體溫
下列那一種疾病可能導致肺順應性（lung compliance）降低？①新生兒呼吸窘迫症候群（newbornrespiratory distress syndrome） ②肺纖維化（pulmonary fibrosis） ③肺氣腫（emphysema） A. ①② B. 僅② C. ②③ D. 僅①
解析：肺順應性（compliance）為單位壓力變化下肺容積的改變量，降低表示肺變「硬」、不易擴張。①新生兒呼吸窘迫症候群：肺泡表面張力素不足，表面張力大增，順應性降低。②肺纖維化：肺組織疤痕化、彈性下降且僵硬，順應性降低。③肺氣腫：肺泡壁破壞、彈性回縮力喪失，肺反而過度膨脹，順應性「增加」而非降低。故導致順應性降低者為①②，選 A。此為呼吸生理中順應性變化的典型對照：限制性肺病（①②）順應性降，阻塞性（③）順應性升。
下列何者為活化glycogen phosphorylase所需的輔酶？ A. thiamin pyrophosphate B. NADH C. pyridoxal phosphate D. methylcobalamin
解析：肝醣磷酸化酶（glycogen phosphorylase）催化肝醣分解，將葡萄糖殘基以磷酸解方式切下生成葡萄糖-1-磷酸，其所需輔酶為磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate, PLP），即維生素 B6 的活化形式，PLP 以共價方式連結於酵素活性中心。A thiamin pyrophosphate（TPP）為丙酮酸脫氫酶、轉酮醇酶輔酶。B NADH 為電子攜帶者，非此酶輔酶。D methylcobalamin 為維生素 B12 形式，參與甲基轉移。故本題選 C。記憶要點：磷酸吡哆醛同時是轉氨酶與肝醣磷酸化酶的輔酶。
有關五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）調節之敘述，下列何者正確？ A. malic enzyme催化之反應是此途徑關鍵調節點 B. 受調節之關鍵酵素表現於粒線體內 C. [NADP+]／[NADPH] 比值上升時，會異位活化其關鍵調節酵素 D. 當[NAD+]下降時，會使五碳糖磷酸途徑的反應速率下降
解析：五碳糖磷酸途徑（PPP）的關鍵調節酵素為葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD），位於細胞質（非粒線體）。G6PD 受 NADP+/NADPH 比值調控：NADPH 為其抑制劑，當 NADPH 被消耗、比值 [NADP+]/[NADPH] 上升時，抑制解除、酵素活性增加，途徑速率上升，故 C 正確。A 錯：關鍵點是 G6PD 而非 malic enzyme。B 錯：關鍵酵素表現於細胞質。D 錯：調節因子是 NADP+/NADPH 而非 NAD+/NADH，故 [NAD+] 下降與本途徑速率無直接關係。因此選 C。
口腔唾液中的澱粉酶（amylase）可以催化下列何者的水解作用？ A. α-1,4醣苷鍵結的amylose B. β-1,4醣苷鍵結的maltose C. β-1,4醣苷鍵結的sucrose D. α-1,6醣苷鍵結的amylopectin
解析：口腔唾液中的澱粉酶（salivary amylase）屬於 α-澱粉酶，專一催化澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的 α-1,4-醣苷鍵水解，產生麥芽糖、澱粉二糖與極短鏈的 α-極限澱粉。選項 A 的 amylose 即為直鏈澱粉，由 α-1,4 鍵連結，為主要底物。選項 B 的 maltose 為二醣，已非聚醣水解底物；選項 C 的 sucrose 含 β-果糖鍵，非酵素底物；選項 D 的 amylopectin α-1,6 分支點需 debranching enzyme 處理，澱粉酶無法水解。
關於醣類及其相關衍生物的敘述，下列何者錯誤？ A. 菊糖（inulin）是一種果糖聚醣，溶於水，但無法被腸道酵素水解 B. 葡胺聚醣（glycosaminoglycans）是一種含有胺基糖及糖醛酸的多醣體 C. 玻尿酸（hyaluronic acid）是一種蛋白多醣（proteoglycans），具有緩衝或潤滑其他結構之作用 D. 醣蛋白（glycoprotein）及醣脂質（glycolipids）為細胞膜上重要的成分，其主要組成為葡萄糖
解析：選項 D 敘述錯誤，醣蛋白（glycoprotein）與醣脂質（glycolipid）表面之寡醣鏈組成多樣且複雜，主要由半乳糖（galactose）、甘露糖（mannose）、N-乙醯葡萄糖胺（GlcNAc）、N-乙醯半乳糖胺（GalNAc）、岩藻糖（fucose）及唾液酸（sialic acid）等構成，並非以葡萄糖為主要組成成分。選項 A 正確，菊糖為果糖聚醣（fructan），以 β-(2,1) 鍵連結，具水溶性，但人體缺乏水解酵素無法消化；選項 B 正確，葡胺聚醣（GAGs）是由重複的雙醣單位構成，內含胺基糖及糖醛酸（如葡萄糖醛酸）；選項 C 正確，玻尿酸為非硫酸化葡胺聚醣，屬於細胞外基質的重要成分，具緩衝、保水及潤滑組織之作用。
下列何者為長期缺乏醣類可能引起的代謝作用異常？ A. 促進酮酸生成 B. 促進肝醣合成 C. 抑制尿酸生成 D. 抑制葡萄糖合成
解析：長期缺乏醣類時，肝醣耗盡，血糖維持依賴糖新生，同時脂肪組織脂解增加，游離脂肪酸大量進入肝臟進行 β-氧化，產生大量乙醯農酵素A進入三羧酸循環，但草酰乙酸因供糖新生而減少，乙醯農酵素A 轉向酮醇生成途徑，促進酮酸（β-羥基丁酸、乙醯乙酸、丙酮）生成，導致酮酸血症。選項 B 錯：缺醣抑制肝醣合成。選項 C 錯：酮酸與尿酸競爭腎小管分泌，反而減少尿酸排泄、血尿酸升高。選項 D 錯：缺醣會刺激糖新生，促進而非抑制葡萄糖合成。
關於肝醣磷酸化酶（glycogen phosphorylase）的敘述，下列何者錯誤？ A. 升糖素（glucagon）可經由cyclic AMP之作用而刺激此酵素活性 B. 催化由肝醣非還原端釋出glucose-1-phosphate C. 催化由肝醣α(1→6)鍵結進行磷酸裂解（phosphorolysis） D. 此酵素之絲胺酸殘基（serine residue）磷酸化後才具活性
解析：肝醣磷酸化酶催化肝醣非還原端 α-1,4-醣苷鍵的磷酸裂解，產生 glucose-1-phosphate（選項 B 正確）。酵素本身以不活性的磷酸化酶 b 型存在，經蛋白激酶 A（PKA，由 glucagon→cAMP 啟動）磷酸化絲胺酸第 14 號殘基轉為活性的 a 型（選項 A、D 正確）。α-1,6 分支點鍵結須由 debranching enzyme 的轉移酶與 α-1,6-葡萄糖苷酶活性處理，磷酸化酶無法催化（選項 C 錯誤）。
有關血小板活化因子（platelet-activating factor, PAF）的分子結構和特性，下列何者錯誤？ A. PAF和縮醛磷脂（plasmalogen）都是醚脂質（ether lipid） B. 其結構中包含磷酸根及乙醇胺（ethanolamine） C. 能促進血小板釋放血清素（serotonin） D. 可由嗜鹼性細胞（basophils）分泌而造成血小板凝集
解析：選項 B 敘述錯誤，血小板活化因子（platelet-activating factor, PAF）之化學結構為 1-烷基-2-乙醯基-sn-甘油-3-磷酸膽鹼（1-alkyl-2-acetyl-sn-glycero-3-phosphocholine），其頭部極性基團所結合的是膽鹼（choline）而非乙醇胺（ethanolamine）。選項 A 正確，PAF 在甘油的 sn-1 位具醚鍵（ether linkage），與縮醛磷脂同屬於醚脂質（ether lipid）；選項 C 正確，PAF 與血小板膜受體結合後，可促使血小板活化並釋放血清素及血栓素；選項 D 正確，PAF 主要由嗜鹼性球、肥大細胞及嗜中性球等免疫細胞分泌，具有引發血小板凝集、血管擴張及支氣管收縮等發炎調節作用。
關於短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFA）代謝的敘述，下列何者錯誤？ A. 大腸中水溶性纖維經細菌發酵後可產生SCFA B. SCFA不須透過和膽鹽形成micelle而可在腸道被吸收 C. SCFA被大腸吸收後可提供腸道細胞能量 D. 當SCFA進入粒線體進行氧化需要carnitine協助
解析：短鏈脂肪酸（SCFA，主要為乙酸、丙酸、丁酸）碳鏈短（C2-C6），親水性高，不需膽鹽形成混合蜜微粒即可被動擴散或經單羧酸轉運體（MCT1/SMCT1）在大腸吸收（選項 B 正確）。丁酸為結腸上皮細胞主要能量來源（選項 C 正確）。SCFA 進入細胞後直接在細胞質經乙醯農酵素A合成酶轉為乙醯農酵素A，進入粒線體氧化不需肉毒鹼穿梭系統（長鏈脂肪酸才需），故選項 D 錯誤。選項 A 正確：水溶性纖維經大腸菌發酵產生 SCFA。
關於運動時能量代謝的敘述，下列何者正確？ A. 低強度長時間的運動主要是進行glycolysis B. 骨骼肌內會進行glycogenesis C. 腎上腺素（epinephrine）促進脂肪組織的lipogenesis D. 長時間的運動會進行脂肪酸β-oxidation
解析：運動能量代謝隨強度與時間改變：低強度長時間運動（有氧）以脂肪酸 β-氧化供能為主（選項 D 正確）；高強度短時間才以糖解糖解為主（選項 A 錯）。運動時腎上腺素升高，啟動脂肪組織脂肪酶（HSL）促進脂解，而非脂肪合成（選項 C 錯）。骨骼肌運動中以分解肝醣、肌醣供能（糖原分解、糖解），不進行醣原合成（選項 B 錯）。
關於荷爾蒙（hormone）和脂質代謝的關係，下列何者錯誤？ A. 胰島素會促進肝臟將過多的果糖轉換成三酸甘油酯 B. 飢餓時升糖素會增加脂解作用，並增加酮體的生成 C. 皮質醇（cortisol）刺激脂肪組織的脂解作用 D. 類升糖素胜肽（GLP）-1透過增加升糖素作用而抑制胰脂解酶活性
解析：錯誤者為 D。GLP-1 由腸道 L 細胞分泌，作用於胰島 β 細胞以增加胰島素分泌，並抑制 α 細胞分泌升糖素，因此「透過增加升糖素作用」與其生理作用方向相反，該敘述錯誤。A：果糖在肝臟代謝不受磷酸果糖激酶的關鍵調控，容易轉為乙醯 CoA 而合成三酸甘油酯，胰島素促進此脂肪生成。B：飢餓時升糖素活化激素敏感性脂解酶，游離脂肪酸進入肝臟進行 β 氧化，生成酮體。C：皮質醇對脂肪組織具促進脂解作用，故 A、B、C 皆正確。
有關球蛋白（globular protein）正確折疊對生理功能影響的敘述，下列何者正確？ A. 依據conformational entropy的理論，蛋白質處於entropy較低狀態時，較能進行正確的摺疊 B. 強酸或強鹼會破壞蛋白質分子間的鹽橋（salt bridges），導致蛋白質變性 C. 球蛋白的初級結構主要靠分子間的氫鍵和凡德瓦力（van der Waals interactions）維持 D. 含有leucine、isoleucine及phenylalanine側鏈，在水溶液中形成hydrophobic effect，以穩定蛋白質的初級結構
解析：強酸或強鹼會改變胺基酸側鏈的電荷狀態，破壞鹽橋、氫鍵等非共價鍵，使球蛋白展開而變性，故 B 正確。A：構形熵（conformational entropy）在未摺疊態較高，摺疊會降低構形熵，因此構形熵是折疊的阻力，真正驅動力為疏水效應。C：初級結構由肽鍵（共價鍵）串連，並非靠分子間氫鍵與凡德瓦力維持。D：Leu、Ile、Phe 的疏水性側鏈會產生疏水效應，以穩定三級結構，而非初級結構。
下列何者不是常用來合成腦部神經傳導物質的胺基酸？ A. 甘胺酸（glycine） B. 牛磺酸（taurine） C. 胱胺酸（cystine） D. 麩胺酸（glutamate）
解析：甘胺酸（glycine）是脊髓與腦幹重要的抑制性神經傳遞物；麩胺酸（glutamate）是中樞神經系統主要的興奮性神經傳遞物；牛磺酸（taurine）具神經調節、穩定細胞膜與抗氧化作用，三者皆與腦部神經傳訊有關。胱胺酸（cystine）由兩分子半胱胺酸以雙硫鍵結合而成，主要參與蛋白質結構與氧化還原反應，並非合成腦部神經傳導物質的胺基酸前驅物，故選 C。
下列那一個胺基酸含有氫氧基（hydroxyl group）？ A. tyrosine B. arginine C. leucine D. aspartate
解析：Tyrosine 側鏈含酚基（phenolic hydroxyl group），屬於帶氫氧基的胺基酸，同類尚有 serine 與 threonine。Arginine 側鏈為胍基，屬強鹼性；leucine 側鏈為烴基，屬疏水性；aspartate 側鏈為羧基，屬酸性。四者中僅 tyrosine 具有氫氧基，故選 A。
下列何種胺基酸是屬於生酮作用之胺基酸？ A. glutamate B. histidine C. valine D. leucine
解析：Leucine 屬純生酮胺基酸，其碳骨架經轉胺後生成乙醯 CoA 與 acetoacetate，無法淨生成葡萄糖，lysine 亦屬生酮胺基酸。Glutamate 經轉胺後進入 α-酮戊二酸，屬生糖；histidine 可生成 α-酮戊二酸，屬生糖；valine 代謝為 succinyl CoA，亦屬生糖。故選 D。
下列那一種蛋白質的功能和對抗細菌感染最有關？ A. 阻抗素（resistin） B. 抗體（antibodies） C. 抗生素（antibiotics） D. 血紅素（hemoglobin）
解析：抗體（免疫球蛋白）由 B 淋巴球分化而成的漿細胞分泌，能專一性結合細菌表面抗原，進行中和、調理作用並活化補體，是對抗細菌感染最主要的蛋白質。Resistin 為脂肪組織分泌的脂肪激素，與胰島素阻抗有關；抗生素多為微生物代謝產物，並非人體蛋白質；血紅素功能為運送氧氣。故選 B。
哺乳動物體內生合成膽固醇（cholesterol）的關鍵酵素HMG-CoA reductase會受到多層面及多種因素的調控。下列何者可增加HMG-CoA reductase的酵素反應，進而促成膽固醇的生合成？ A. 升糖素（glucagon） B. 胰島素（insulin） C. 低ATP含量（low ATP levels） D. 氧化固醇（oxysterol）
解析：胰島素經訊息傳遞使 HMG-CoA reductase 去磷酸化而活化，並增加其基因表現，促進膽固醇生合成，故選 B。升糖素則使該酵素磷酸化而活性下降。低 ATP 代表 AMP 上升，會活化 AMPK，進一步磷酸化並抑制 HMG-CoA reductase。氧化固醇（oxysterol）屬回饋抑制訊號，會加速酵素降解並降低其活性。
下列那個分子不是體內合成胸苷單磷酸（thymidine monophosphate, TMP）的重要前驅物？ A. 天門冬胺酸（aspartate） B. 磷酸核糖焦磷酸（phosphoribosyl pyrophosphate, PRPP） C. 葉酸（folate） D. 甘胺酸（glycine）
解析：TMP 的生成是先經嘧啶（pyrimidine）合成路徑做出 dUMP，再由 thymidylate synthase 以 N5,N10-methylene THF（葉酸衍生物）提供甲基，將 dUMP 甲基化為 dTMP。嘧啶環的合成需要 aspartate 與 PRPP，因此 A、B、C 都參與；glycine 主要參與嘌呤（purine）環的合成，不是 TMP 的重要前驅物。故選 D。
關於真核細胞內參與DNA複製作用（replication）酵素的敘述，下列何者正確？ A. DNA聚合酶α（DNA polymerase α）可移除引子（primer） B. DNA聚合酶β（DNA polymerase β）可複製粒線體內DNA C. DNA聚合酶γ（DNA polymerase γ）可合成引子（primer） D. DNA聚合酶δ（DNA polymerase δ）可校對（proofreading）複製之錯誤
解析：真核細胞核內 DNA 複製主要由 Pol α、δ、ε 分工：Pol α 具 primase 活性，負責合成 RNA 引子（primer）；Pol δ 與 ε 具 3'→5' exonuclease 活性，可校正複製錯誤；移除引子則靠 RNase H 與 FEN1。Pol β 參與鹼基切除修復（base excision repair），Pol γ 才是粒線體 DNA 聚合酶。故 D 正確。
有關核酸性質的敘述，下列何者正確？ A. DNA分子的五碳糖上C-2'的-OH被-H所取代 B. DNA在鹼性條件下可被水解，但RNA不會 C. DNA與RNA在酸性條件下無法被水解 D. DNA加熱變性後，在UV 260 nm波長下之吸光值高於RNA
解析：DNA 的去氧核糖在 C-2' 位置為 -H，RNA 的核糖則帶 -OH，此為兩者基本差異，A 正確。RNA 的 2'-OH 使其在鹼性下易水解，DNA 相對抗鹼；核酸在酸性下仍可水解，故 B、C 錯。加熱使 DNA 雙股解開而產生 hyperchromic effect，但這不代表其 A260 必然高於原本多為單股的 RNA，D 的比較不成立。
有關粒線體中參與有氧呼吸的細胞色素（cytochrome），下列敘述何者最適當？ A. 幫助電子傳遞且含有血基質（heme）的蛋白質 B. 電子傳遞鏈中的氫離子幫浦（proton pump） C. 參與ATP合成酶催化之酵素反應的輔酶 D. 在粒線體內膜中幫助電子傳遞的非蛋白質成員
解析：Cytochrome 是含 heme（血基質）的蛋白質，heme 中的鐵可進行 Fe2+/Fe3+ 可逆氧化還原，在電子傳遞鏈中負責傳遞電子，故 A 最適當。部分呼吸鏈複合體具質子幫浦功能，但 cytochrome 本身不是氫離子幫浦；它也不是 ATP synthase 的輔酶，且本質為蛋白質，並非非蛋白質成員。
兒茶酚胺（catecholamine）是何種胺基酸的衍生物？ A. histidine B. tyrosine C. tryptophan D. phenylalanine
解析：兒茶酚胺（catecholamines）包括 dopamine、norepinephrine、epinephrine，均由 tyrosine 經 tyrosine hydroxylase 等酵素逐步合成，故 B 正確。Phenylalanine 可先經 phenylalanine hydroxylase 轉成 tyrosine，是間接上游；histidine 衍生 histamine，tryptophan 則衍生 serotonin 與 melatonin，並非兒茶酚胺的骨架來源。
下列何種分子是細胞內重要的第二傳訊者（second messenger）？ A. ATP B. AMP C. dATP D. cAMP
解析：cAMP 由 adenylate cyclase 催化 ATP 生成，能活化 protein kinase A（PKA），把激素或神經傳遞物質的訊息放大並傳入細胞內，是典型的第二傳訊者（second messenger），故 D 正確。ATP 主要是能量貨幣，AMP 為其代謝產物，dATP 則是 DNA 合成的原料，三者均不扮演此處 cAMP 的訊號角色。
下列何者為丙酮酸去氫酶複合體（pyruvate dehydrogenase complex）主要的作用？ A. 將丙酮酸轉換成phosphoenolpyruvate B. 將丙酮酸氧化並產生acetyl-CoA C. 將丙酮酸轉換成丙胺酸（alanine） D. 將丙酮酸還原成乳酸（lactate）
解析：Pyruvate dehydrogenase complex 位於粒線體，將 pyruvate 氧化脫羧，生成 acetyl-CoA、CO2 與 NADH，並連接糖解作用與 TCA cycle，故 B 正確。Pyruvate 轉成 phosphoenolpyruvate 屬糖質新生路徑；轉成 alanine 靠轉胺作用；還原成 lactate 則由 lactate dehydrogenase 催化，皆非 PDH 的主要作用。
Propionyl-CoA carboxylase需要何種維生素作為輔酶？ A. vitamin B1 B. vitamin B2 C. lipoic acid D. biotin
解析：Propionyl-CoA carboxylase 將 propionyl-CoA 羧化為 methylmalonyl-CoA，此羧化反應需要 biotin 作為輔酶，故 D 正確。Vitamin B1（thiamine）為 PDH 等氧化脫羧酶的輔酶；vitamin B2（riboflavin）可形成 FAD/FMN；lipoic acid 亦參與 PDH complex，但都不是 propionyl-CoA carboxylase 的輔酶。
溶菌酶（lysozyme）可分解革蘭氏細菌的肽聚醣（peptidoglycan）分子，該反應速率較不受下列何者的影響？ A. 受質構形改變（substrate distortion） B. 共價催化作用（covalent catalysis） C. 酸鹼催化作用（acids/bases catalysis） D. 金屬離子催化作用（metal ion catalysis）
解析：溶菌酶（lysozyme）分解革蘭氏陽性菌肽聚醣的機制，主要依賴酸鹼催化（acid-base catalysis，由 Glu35 擔任廣義酸、Asp52 穩定氧碳𬭩離子中間物）與受質構形改變（substrate distortion，將糖苷鍵扭曲成半椅狀以降低活化能），故 A、C 均參與反應。選項 D 金屬離子催化作用（metal ion catalysis）非溶菌酶所需，溶菌酶不含金屬輔因子，其反應速率不受金屬離子影響，故 D 最適當。