有關膳食鐵的吸收，下列何者正確？

題目

有關膳食鐵的吸收，下列何者正確？ A. 鐵在小腸刷狀緣的吸收是藉由簡單擴散和主動運輸 B. 長期服用制酸劑者會降低血基質鐵（heme iron）的吸收 C. 飲食中的植酸或草酸較不影響血基質鐵（heme iron）的吸收 D. 同時攝取深綠色蔬菜和全穀類有利於鐵的吸收

官方答案

• 答案：C. 飲食中的植酸或草酸較不影響血基質鐵（heme iron）的吸收

解析

血基質鐵（heme iron，來自肉類血紅素）在小腸的吸收主要經由heme carrier protein-1（HCP-1）進入腸細胞，受膳食抑制因子影響較小。飲食中的植酸（全穀、豆類）與草酸（部分蔬菜）主要會與非血基質鐵（non-heme iron）螯合，大幅降低其吸收，但對血基質鐵的吸收干擾不大，故C正確。A錯誤：非血基質鐵在刷狀緣主要經DMT1以主動運輸（需先還原為Fe2+）吸收，並非以簡單擴散為主。B錯誤：制酸劑降低胃酸，主要減少非血基質鐵吸收，heme iron受影響較小。D錯誤：全穀類含植酸反而抑制鐵吸收，兩者同時攝取並不利鐵吸收。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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