唾液內有酵素可分解物質，在口腔中進行的消化功能，下列敘述何者正確？

題目

唾液內有酵素可分解物質，在口腔中進行的消化功能，下列敘述何者正確？ A. 三酸甘油酯分解成脂肪酸 B. 澱粉分解成葡萄糖 C. 蛋白質分解成胜肽 D. 乳糖分解成半乳糖

官方答案

• 答案：A. 三酸甘油酯分解成脂肪酸

解析

口腔內有由舌腺分泌的舌脂肪酶（lingual lipase），可在口腔及胃中初步分解三酸甘油酯水解出游離脂肪酸，故 A 正確。唾液澱粉酶分解澱粉主要產物為麥芽糖、麥芽三糖與糊精等寡醣，而非直接分解為單醣葡萄糖（B錯誤）；蛋白質與乳糖的消化分解酵素主要在胃及小腸分泌，非口腔酵素之作用（C、D錯誤）。

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官方資料

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