下列何者為長鏈型水溶性纖維（longer-chain water-soluble fiber），並可被人體結腸內的腸道菌所發酵？

題目

下列何者為長鏈型水溶性纖維（longer-chain water-soluble fiber），並可被人體結腸內的腸道菌所發酵？ A. cellulose 及galactooligosaccharides B. hemicellulose 及fructooligosaccharides C. pectin 及inulin D. agar 及lignin

官方答案

• 答案：C. pectin 及inulin

解析

pectin（果膠）與 inulin（菊糖）都屬於分子量較大的水溶性膳食纖維，無法在小腸被消化酵素分解，進入結腸後可被腸道菌發酵，產生短鏈脂肪酸。相對地，cellulose 與 lignin 不具水溶性且難以發酵；galactooligosaccharides、fructooligosaccharides 屬於短鏈寡糖；hemicellulose 則部分不溶。因此符合長鏈水溶性且可發酵者為 C。

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官方資料

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