以水洗塔進行餐廳廚房油煙處理，水中如添加鹼性化學物質如氫氧化鈉時，主要去除油煙之化學機制為何？

題目

以水洗塔進行餐廳廚房油煙處理，水中如添加鹼性化學物質如氫氧化鈉時，主要去除油煙之化學機制為何？ A. 酸鹼中和 B. 促進油滴溶解於水中 C. 皂化作用 D. 除臭作用

官方答案

• 答案：C. 皂化作用

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