在食品安全中之遲滯期（lag phase）是指食品歷經了下列何種期間？

題目

在食品安全中之遲滯期（lag phase）是指食品歷經了下列何種期間？ A. 食品受到加熱或冷卻之期間 B. 食品中細菌孢子受到抑制之期間 C. 食品中養分受到破壞之期間 D. 食品中細菌適應新環境之期間

官方答案

• 答案：D. 食品中細菌適應新環境之期間

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