關於雙硫鍵（disulfide bond）的敘述，下列何者正確？

題目

關於雙硫鍵（disulfide bond）的敘述，下列何者正確？ A. 雙硫鍵對大部分蛋白質三級結構的穩定性沒有顯著影響 B. 雙硫鍵是由2個甲硫胺酸（methionine）共價鍵結所形成 C. 強還原劑會破壞蛋白質結構中的雙硫鍵 D. 雙硫鍵屬於非共價交互作用（non-covalent interaction）

官方答案

• 答案：C. 強還原劑會破壞蛋白質結構中的雙硫鍵

解析

雙硫鍵是兩個半胱胺酸（cysteine）的巰基（-SH）氧化所形成的共價鍵，屬共價交互作用，對蛋白質三級結構及分泌性蛋白的穩定性很重要。強還原劑（如β-巰基乙醇、DTT）可將雙硫鍵還原打斷，使蛋白質結構鬆散、功能喪失。B錯誤：甲硫胺酸不含巰基，不參與雙硫鍵形成。A、D與雙硫鍵為共價鍵且影響結構穩定性之事實相反。

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官方資料

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