飲食中的植物性澱粉（amylopectin and amylose），會在我們的消化道中被水解成：

題目

飲食中的植物性澱粉（amylopectin and amylose），會在我們的消化道中被水解成： A. glucose與maltose B. glucose與glucose-1-phosphate C. glucose-1-phosphate與maltose D. glucose-6-phosphate與maltose

官方答案

• 答案：A. glucose與maltose

解析

植物性澱粉由amylose（α-1,4直鏈）與amylopectin（α-1,4主鏈加α-1,6分支）組成。唾液與胰澱粉酶（α-amylase）屬內切酶，隨機水解α-1,4鍵，產生麥芽糖（maltose）、麥芽三糖及少量葡萄糖；amylose另可被β-amylase等由非還原端切出麥芽糖。小腸刷狀緣的麥芽糖酶、蔗糖酶再將雙糖水解成單糖。因水解產物主要是glucose與maltose，故選A；glucose-1-phosphate須經澱粉磷酸化酶作用才會生成，並非消化道水解的主要產物。

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官方資料

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