下列何種處理方法最容易破壞蛋白質結構中的雙硫鍵（disulfide bond）？

題目

下列何種處理方法最容易破壞蛋白質結構中的雙硫鍵（disulfide bond）？ A. 高溫（high temperature） B. 強酸（low pH） C. 加入還原劑（reducing agent） D. 加入界面活性劑（detergent）

官方答案

• 答案：C. 加入還原劑（reducing agent）

解析

雙硫鍵是兩個半胱胺酸殘基間形成的共價鍵，加入還原劑（如 β-巰基乙醇、DTT）可將其還原為游離的硫氫基（-SH），是最直接且專一破壞雙硫鍵的方法，故選 C。高溫（A）、強酸（B）與界面活性劑（D）主要破壞氫鍵、離子鍵與疏水作用等非共價鍵，造成蛋白質變性，但不會專一性地打斷雙硫鍵。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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