唾液中含有下列何種成分，可破壞細菌細胞壁peptidoglycan 的結構？

題目

唾液中含有下列何種成分，可破壞細菌細胞壁peptidoglycan 的結構？ A. 乳鐵蛋白（lactoferrin） B. 溶菌酶（lysozyme） C. 乳過氧化物酶（lactoperoxidase） D. 澱粉酶（amylase）

官方答案

• 答案：B. 溶菌酶（lysozyme）

解析

溶菌酶（lysozyme）能水解胜肽聚醣（peptidoglycan）中 N-acetylmuramic acid 與 N-acetylglucosamine 之間的 β-1,4 鍵，使細菌細胞壁破裂，對革蘭氏陽性菌尤其有效，是唾液先天免疫的重要成分。乳鐵蛋白（lactoferrin）靠螯合鐵離子抑制細菌生長；乳過氧化物酶（lactoperoxidase）系統產生次硫氰酸鹽殺菌；澱粉酶（amylase）分解澱粉，三者皆不作用於細胞壁結構，故選 B。

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官方資料

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