在牙齦上牙菌斑中，不同醣類被分解後產酸的能力有差異。下列那種醣類被分解後產酸最少？

題目

在牙齦上牙菌斑中，不同醣類被分解後產酸的能力有差異。下列那種醣類被分解後產酸最少？ A. 葡萄糖（glucose） B. 蔗糖（sucrose） C. 澱粉（starch） D. 山梨醇（sorbitol）

官方答案

• 答案：D. 山梨醇（sorbitol）

解析

在牙齦上牙菌斑，細菌分解醣類產酸而致齲。葡萄糖、蔗糖、澱粉均易被口腔菌（如Streptococcus mutans）發酵產生乳酸等酸性物質，其中蔗糖更易合成胞外多醣（glucan）助黏附。山梨醇（sorbitol）為糖醇（sugar alcohol），口腔致齲菌代謝能力極低，幾乎不產酸或僅微量產酸，故常作為無糖口香糖的代糖，齲齒風險最低。因此被分解後產酸最少者為D山梨醇。

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官方資料

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