有關o/w型穩定乳劑之敘述，下列何者最適當？

題目

有關o/w型穩定乳劑之敘述，下列何者最適當？ A. 外觀透明 B. 屬單相系統 C. 水為連續相 D. 油滴呈橢圓形

官方答案

• 答案：C. 水為連續相

解析

o/w 型乳劑是以油為分散相（內相）、水為連續相（外相）的系統，故 C 正確。乳劑屬熱力學不穩定的雙相系統，並非單相系統，B 錯誤；油滴粒徑大於可見光波長，會強烈散射光線，外觀呈乳白色而不透明，A 錯誤；在充分乳化且穩定的情況下，油滴受界面活性劑保護而呈球形，而非橢圓形，D 不適當。判斷 o/w 或 w/o 的關鍵，在於哪一相是連續相。

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官方資料

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