有關tragacanth gum之敘述，下列何者正確？

題目

有關tragacanth gum之敘述，下列何者正確？ A. 以高溫高壓蒸氣滅菌處理會破壞tragacanth gum凝膠劑 B. 製備tragacanth gum凝膠劑時，可加入甘油避免團塊產生 C. 常利用tragacanth gum製備酸鹼值小於3之凝膠劑 D. 製備tragacanth gum凝膠劑時，不可加入乙醇，以避免團塊產生

官方答案

• 答案：B. 製備tragacanth gum凝膠劑時，可加入甘油避免團塊產生

解析

tragacanth gum 遇水時表面會迅速膨脹形成外殼，內部粉末反而無法濕潤而結成團塊，因此製備凝膠時常先以甘油（或少量乙醇）潤濕粉末，使顆粒分散後再加水，可避免團塊，故 B 正確、D 敘述相反。tragacanth 凝膠對熱較穩定，溼熱滅菌雖可能略降黏度，但並非如 A 所述會被破壞而不可滅菌；其黏度在酸性環境下仍可維持，C 所述以 pH 小於 3 為常用條件並不恰當。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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