關於酸價與皂化價之敘述，下列何者錯誤？

題目

關於酸價與皂化價之敘述，下列何者錯誤？ A. 皂化價測定係以KOH溶液進行殘餘滴定 B. 酸價係測定游離脂肪酸含量 C. 兩者皆在室溫下測定 D. 兩者在滴定過程中皆以酚酞為指示劑

官方答案

• 答案：C. 兩者皆在室溫下測定

解析

皂化價是將油脂與過量酒精性KOH加熱迴流，使酯鍵水解，再以HCl殘餘滴定未消耗的鹼，因此需加熱；酸價則在室溫下以KOH滴定游離脂肪酸，代表游離脂肪酸含量。兩者滴定終點均以酚酞變色判斷。因此「兩者皆在室溫下測定」錯誤，皂化價必須加熱迴流。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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