民國112年 專技高考 藥師(一) 藥劑學與生物藥劑學
第19題
可可脂中含有何種脂肪酸最多？
題目
可可脂中含有何種脂肪酸最多？ A. 月桂酸（lauric acid） B. 棕櫚酸（palmitic acid） C. 硬脂酸（stearic acid） D. 油酸（oleic acid）
官方答案
- 答案：D. 油酸（oleic acid）
解析
可可脂（theobroma oil）是多種三酸甘油酯的混合物，其脂肪酸組成以油酸（oleic acid）所占比例最高，其次為硬脂酸與棕櫚酸；油酸屬於單元不飽和脂肪酸，使可可脂在室溫下呈固體、接近體溫時融化。月桂酸主要存在於椰子油等月桂酸型油脂，並非可可脂的主要成分。因此選 D。
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官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。