下列何者係抽提自褐海藻（brown seaweeds, Macrocystis pyrifera）？

題目

下列何者係抽提自褐海藻（brown seaweeds, Macrocystis pyrifera）？ A. agar B. algin C. carrageenan D. tragacanth

官方答案

• 答案：B. algin

解析

algin（藻酸）主要抽取自褐藻（brown seaweeds），如 Macrocystis pyrifera（巨藻）與 Laminaria 等，是由 β-D-mannuronic acid 與 α-L-guluronic acid 組成的酸性多醣，常用作懸浮劑、增稠劑與乳化劑。A 的 agar（瓊脂）來自紅藻（如 Gelidium）；C 的 carrageenan（鹿角菜膠）亦取自紅藻（如 Chondrus）；D 的 tragacanth（西黃蓍膠）是豆科 Astragalus 植物之樹膠滲出物。三者來源均非褐藻，故選 B。

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官方資料

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