利用oil：H2O：acacia調配乳劑初乳時，其比例為：

題目

利用oil：H2O：acacia調配乳劑初乳時，其比例為： A. 1：2：4 B. 2：4：1 C. 4：1：2 D. 4：2：1

官方答案

• 答案：D. 4：2：1

解析

阿拉伯膠(acacia)調配油水型乳劑初乳(primary emulsion)經典比例為油：水：膠 = 4：2：1(體積比)，即每4份油需2份水及1份膠。此為Dry gum法(大陸法)標準比例，又稱4:2:1法則。阿拉伯膠屬親水膠體乳化劑，能提供靜電穩定化。B項2:4:1為濕膠法(Wet gum法/英式法)比例。A、C項比例錯誤。

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