下列何者所含的linolenic acid 比率最高？

題目

下列何者所含的linolenic acid 比率最高？ A. coconut oil B. palm oil C. olive oil D. flaxseed oil

官方答案

• 答案：D. flaxseed oil

解析

linolenic acid 即 α-亞麻酸（18:3, n-3）。flaxseed oil（亞麻仁油）含 α-linolenic acid 約 50～60%，是常見植物油中含量最高者，故選 D。coconut oil 以飽和脂肪酸（lauric acid）為主；palm oil 以 palmitic acid 與 oleic acid 為主；olive oil 則以 oleic acid（18:1）為主，這三種油的 linolenic acid 比例都很低。

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官方資料

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