有關糖漿劑之敘述，下列何者正確？

題目

有關糖漿劑之敘述，下列何者正確？ A. 濃縮蔗糖溶液，因含有較高的糖分，所以比稀釋的蔗糖溶液容易長菌 B. Syrup, NF 是將85 克蔗糖以適量的純水溶解成100 毫升之糖漿劑 C. 若糖漿中蔗糖完全飽和，則在冷藏時蔗糖不會從糖漿中結晶出來 D. 含50％ sorbitol solution 之無酒精糖漿劑，通常不需要另行添加防腐劑

官方答案

• 答案：B. Syrup, NF 是將85 克蔗糖以適量的純水溶解成100 毫升之糖漿劑

解析

Syrup NF 的配製方式是取 85 g 蔗糖，加適量純水溶解使全量成 100 mL，故 B 正確。A 錯：高濃度蔗糖會降低水活性、提高滲透壓，反而不利微生物生長。C 錯：糖漿中蔗糖已達飽和，冷藏時溶解度下降，蔗糖會結晶析出。D 錯：50% sorbitol 溶液的抑菌能力不及濃蔗糖糖漿，此類無酒精糖漿通常仍須另加防腐劑。

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官方資料

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