鞣質在自然界中廣泛存在，其水溶液不易與下列何項物質產生沉澱？

題目

鞣質在自然界中廣泛存在，其水溶液不易與下列何項物質產生沉澱？ A. gelatin B. alkaloids C. heavy metals D. glucose

官方答案

• 答案：D. glucose

解析

鞣質（tannins）為多元酚類，可與蛋白質、生物鹼及金屬離子等形成不溶性沉澱。A：與明膠（gelatin，蛋白質）結合產生沉澱，為鞣質之定性試驗（明膠試驗）。B：與生物鹼（alkaloids）形成沉澱，故可作為生物鹼中毒之解毒劑。C：與重金屬離子（如鉛、鐵鹽）生成沉澱。D：葡萄糖為中性小分子糖類，不含可供鞣質結合之陽離子或含氮官能基，故鞣質水溶液不易與葡萄糖產生沉澱。故選 D。

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官方資料

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