有關親水親油平衡值（hydrophilic-lipophilic balance, HLB）之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關親水親油平衡值（hydrophilic-lipophilic balance, HLB）之敘述，下列何者錯誤？ A. 用來代表乳化劑之親水親油性 B. HLB越低，乳化劑之油溶性越佳 C. HLB介於8～18之乳化劑會形成w/o（water-in-oil）之乳劑 D. sorbitan stearate之HLB低於sodium oleate之HLB

官方答案

• 答案：C. HLB介於8～18之乳化劑會形成w/o（water-in-oil）之乳劑

解析

HLB 值代表乳化劑親水與親油性質的平衡：HLB 低者偏親油，適合形成 w/o 乳劑（約 3～6）；HLB 高者偏親水，適合形成 o/w 乳劑（約 8～18）。因此「HLB 8～18 會形成 w/o」的敘述錯誤，應為 o/w。sorbitan stearate（Span 類）HLB 約 4～5，sodium oleate 屬皂類、HLB 約 18，故 D 的比較正確。A、B 均為 HLB 的基本定義。故選 C。

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官方資料

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