下列何者不屬於多醣類乳化劑（emulsifying agent）？

題目

下列何者不屬於多醣類乳化劑（emulsifying agent）？ A. acacia B. beeswax C. tragacanth D. starch

官方答案

• 答案：B. beeswax

解析

多醣類乳化劑包括acacia（阿拉伯膠）、tragacanth（西黃蓍膠）與starch（澱粉）等天然膠質，遇水形成親水膠體，可包覆油滴並提高連續相黏度，使乳劑穩定。beeswax（蜂蠟）主要由長鏈脂肪酸與脂肪醇所形成的酯類組成，屬於蠟質、脂溶性物質，常作為軟膏基質的增稠劑或用以調整熔點，本身並非多醣，因此不屬於多醣類乳化劑。故選B。

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官方資料

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