下列何者不做為抗氧化劑使用？

題目

下列何者不做為抗氧化劑使用？ A. sodium metabisulphite B. sodium sulphite C. sodium stearate D. ascorbic acid

官方答案

• 答案：C. sodium stearate

解析

抗氧化劑的作用是本身優先被氧化，以保護主成分不被氧化。sodium metabisulphite 與 sodium sulphite 屬亞硫酸鹽（sulfite）類抗氧化劑，常用於水溶液注射劑與口服製劑，因此 A、B 皆為抗氧化劑。ascorbic acid 本身具還原性，可作為抗氧化劑或抗氧化協同劑（synergist），故 D 亦為抗氧化劑。sodium stearate 為硬脂酸鈉，屬肥皂類陰離子界面活性劑，常作潤滑劑、乳化劑或 suppository base，不具抗氧化功能，故答案為 C。

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官方資料

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