有關酵素特性的敘述，下列何者錯誤？

題目

有關酵素特性的敘述，下列何者錯誤？ A. 大部分的酵素活性於攝氏 60 度以上會被破壞 B. 強酸、強鹼與重金屬會破壞酵素活性 C. 酵素變性（denaturation）指三級結構被破壞 D. 酵素可以增加反應活化能（activation energy），縮短反應所需時間

官方答案

• 答案：D. 酵素可以增加反應活化能（activation energy），縮短反應所需時間

解析

酵素的關鍵特性是降低反應所需的活化能（activation energy），使反應更容易進行、速率加快，但不會改變反應的平衡常數，也不會提高活化能。A 正確：酵素本質多為蛋白質，攝氏 60 度以上會因熱變性而失去活性；B 正確：強酸、強鹼會改變電荷與構型，重金屬離子則與酵素的硫氫基結合而使酵素失去活性；C 正確：變性主要是指二、三、四級結構被破壞，一級結構（胜肽鍵）通常不變。因此 D 的敘述錯誤。

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官方資料

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