有關澱粉酶（amylase, AMY）的敘述，下列何者錯誤？

題目

有關澱粉酶（amylase, AMY）的敘述，下列何者錯誤？ A. 是一種含鈣的金屬酵素（metalloenzyme） B. 反應酸鹼值為 6.9～7.0 C. 小麥胚芽抑制劑（wheat germ inhibitor）可以抑制胰臟型澱粉酶（P-AMY） D. amylase 無法切割澱粉的α-1,6 糖苷鍵結

官方答案

• 答案：C. 小麥胚芽抑制劑（wheat germ inhibitor）可以抑制胰臟型澱粉酶（P-AMY）

解析

澱粉酶是含鈣的金屬酵素，鈣離子維持其結構與活性，最適 pH 約 6.9～7.0，屬內切型 α-澱粉酶，只能水解 α-1,4 糖苷鍵，無法切開 α-1,6 分支點，需靠去分支酵素完成，故 A、B、D 敘述正確。小麥胚芽抑制劑（wheat germ inhibitor）專一抑制唾液型澱粉酶（S-AMY），不抑制胰臟型（P-AMY）；臨床即利用此特性在檢體中加入該抑制劑，使 S-AMY 被抑制後僅測得 P-AMY 活性。因此 C 稱其可抑制 P-AMY 是錯誤的，為本題答案。

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官方資料

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