胡蘿蔔素為維生素A 的先驅物，如果攝取過量最可能發生下列何種情形？

題目

胡蘿蔔素為維生素A 的先驅物，如果攝取過量最可能發生下列何種情形？ A. 會全數轉為維生素A，但對身體沒有影響 B. 會造成胡蘿蔔素血症，但不會引起維生素A 中毒 C. 會造成胡蘿蔔素血症及維生素A 中毒 D. 會全數轉為維生素A，並造成維生素A 中毒

官方答案

• 答案：B. 會造成胡蘿蔔素血症，但不會引起維生素A 中毒

解析

β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素是維生素 A（retinol）的前驅物，可在小腸與肝臟經 β-胡蘿蔔素 15,15'-單加氧酶轉化為視黃醛。此轉化過程受嚴格調節，當體內維生素 A 充足時轉化即減緩，因此即使大量攝取胡蘿蔔素，也不會無限制轉為維生素 A，故不引起真正的維生素 A 中毒。但過量胡蘿蔔素會沉積於皮脂與角質層，造成皮膚黃染，稱為胡蘿蔔素血症（carotenemia），常見於手掌、足底，停食後可消退。故攝取過量最可能為 B：造成胡蘿蔔素血症但不引起維生素 A 中毒。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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