民國112年 專技高考 助產師 基礎醫學（包括生理學、病理學、藥理學、微生物學與免疫學）

官方試題 PDF

題目

番木鱉鹼（strychnine）與下列何者味覺最相關？ A. 酸 B. 苦 C. 甜 D. 鹹

官方答案

  • 答案：B. 苦

解析

番木鱉鹼（strychnine）是從馬錢子等植物萃取出的生物鹼，本身具有強烈而典型的苦味，在味覺研究與感官品評中常被用作苦味的代表性物質或對照標準，故選 B。酸味主要由氫離子或有機酸引起，甜味多來自醣類與人工甜味劑，鹹味則以氯化鈉等鹽類為代表；這三種味覺各有其對應的典型刺激物，與番木鱉鹼的苦味特性無關，因此 A、C、D 均不正確。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。