關於巴斯德消毒法（Pasteurization）的敘述，下列何者錯誤？

題目

關於巴斯德消毒法（Pasteurization）的敘述，下列何者錯誤？ A. 利用熱水使細胞蛋白質凝固達到殺菌目的 B. 殺菌所需時間與溫度相關 C. 若使用batch process，在 63℃下消毒需30分鐘 D. 無法殺死愛滋病毒

官方答案

• 答案：D. 無法殺死愛滋病毒

解析

巴斯德消毒法以熱水使微生物蛋白質凝固變性，屬加熱消毒法的一種；溫度愈高所需時間愈短，batch process 為 63℃、30 分鐘，HTST 為 72℃、15 秒。此法足以殺死結核菌、沙門氏菌及 HIV 等具脂質外套的病毒，只是不能殺滅細菌芽孢。因此「無法殺死愛滋病毒」的敘述錯誤，答案 D。

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官方資料

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