長時間擺放於超市低溫冷藏的肉類產品，最容易滋長下列何種人畜共通致病菌？

題目

長時間擺放於超市低溫冷藏的肉類產品，最容易滋長下列何種人畜共通致病菌？ A. Listeria spp. B. Mycobacterium spp. C. Streptococcus spp. D. Campylobacter spp.

官方答案

• 答案：A. Listeria spp.

解析

李斯特菌（Listeria monocytogenes）為嗜冷菌（psychrotroph），在0～4℃冷藏環境仍能緩慢增殖，因此長時間冷藏的即食肉品、肉醬、乳酪、燻魚等是典型高風險食品；孕婦、新生兒、老人及免疫低下者感染後易發生侵襲性疾病。Mycobacterium增殖世代時間長，冷藏並非其增殖條件；Streptococcus雖可在低溫存活，但非以冷藏增殖著稱；Campylobacter jejuni為微需氧且對低溫、乾燥敏感，冷藏反而使其數目下降。故選A。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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