關於類胡蘿蔔素（carotenoid pigment）的敘述，何者錯誤？

題目

關於類胡蘿蔔素（carotenoid pigment）的敘述，何者錯誤？ A. 為外生性色素 B. 廣存於有葉子的綠色植物 C. 為一種抗氧化劑的來源 D. 屬非脂溶性色素

官方答案

• 答案：D. 屬非脂溶性色素

解析

類胡蘿蔔素是脂溶性色素，會與脂質一起被吸收並運送，所以「非脂溶性」的說法錯誤。動物無法自行合成，必須從飼料攝取，屬於外生性色素；它廣泛存在於綠色植物的葉片，例如葉綠體中的β-胡蘿蔔素；同時是維生素A的前驅物，也是抗氧化劑的來源，能清除自由基。因此錯誤敘述為D。

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