下列有關食品安全管制系統（HACCP）之敘述，何者正確？

題目

下列有關食品安全管制系統（HACCP）之敘述，何者正確？ A. HACCP 主要是在食品販售後進行消費者滿意度調查 B. HACCP 只針對食品外觀進行檢查 C. HACCP 是針對食品生產過程進行危害分析與重要管制點管理的制度 D. HACCP 僅適用於餐廳，不適用於食品工廠

官方答案

• 答案：C. HACCP 是針對食品生產過程進行危害分析與重要管制點管理的制度

解析

食品安全管制系統（HACCP）是預防性的食品安全管理制度，針對食品生產過程進行危害分析，找出重要管制點（CCP），並建立管制界限、監測、矯正措施、驗證與紀錄等程序，以降低生物、化學及物理危害。它不是販售後滿意度調查，也不只檢查外觀，且適用於食品工廠等食品業者，故選 C。

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官方資料

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