民國115年 普通考試 動物技術 飼料與營養學概要
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題目
詳述魚粉、肉骨粉及羽毛粉之優缺點？（21 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、魚粉之優點：以全魚或魚肉加工副產物經蒸煮、壓榨、乾燥製成，粗蛋白 60% 至 72%，胺基酸組成優良，富含離胺酸、含硫胺基酸與色胺酸，另含 n-3 高度不飽和脂肪酸、維生素 B12、維生素 D 及未知生長因子 (unidentified growth factor)，適口性佳，為禽畜與水產的優質蛋白源。
- 二、魚粉之缺點：品質變異大；加工過度加熱會使組織胺 (histamine) 與離胺酸反應生成肌胃糜爛素 (gizzerosine)，導致雞隻肌胃糜爛；脂肪易氧化酸敗；含鹽量高，並有沙門氏菌 (Salmonella) 污染風險；價格高、供應不穩，且有生物胺與摻雜問題。
- 三、肉骨粉之優缺點：為屠宰場副產物經高溫處理、脫脂而成，粗蛋白 45% 至 55%，鈣約 5% 至 8%、磷約 2.5% 至 3.5%，鈣磷比例接近動物需求，價格低廉。缺點為成分變異大、灰分高、能量低，離胺酸與色胺酸不足、消化率較差，並有沙門氏菌污染與不當摻雜風險。
- 四、羽毛粉之優缺點：以家禽羽毛經高壓水解 (hydrolyzed feather meal)、乾燥粉碎製成，粗蛋白 80% 至 90%，富含胱胺酸 (cystine) 與甘胺酸，成本低廉。生羽毛的角蛋白 (keratin) 難以消化，須水解破壞雙硫鍵；其離胺酸、甲硫胺酸與色胺酸嚴重不足，胺基酸不平衡，水解不足時消化率偏低。
- 五、使用建議：三者宜互補而非互替。魚粉受成本限制，一般占配方 2% 至 5%；肉骨粉須注意鈣磷平衡、灰分與衛生品質檢驗；羽毛粉宜與魚粉、血粉併用以補足離胺酸，用量約 2% 至 4%，並以可消化胺基酸 (digestible amino acid) 觀念進行配方，以降低變異風險。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。