民國115年 普通考試 食品衛生檢驗 食品檢驗分析與化學概要
第4題
飼料中黃麴毒素有可能轉移至牛乳，因此食品管理機構需要監測含乳品 之嬰幼兒配方食品的黃麴毒素M1（aflatoxin M1）含量。此檢驗方法中 樣品以免疫親和性管…
題目
飼料中黃麴毒素有可能轉移至牛乳，因此食品管理機構需要監測含乳品 之嬰幼兒配方食品的黃麴毒素M1（aflatoxin M1）含量。此檢驗方法中 樣品以免疫親和性管柱（Immunoaffinity column）進行淨化，再使用配備 有螢光檢測器（fluorescence detector）之高效液相層析儀進行分析，螢光 檢測器之激發波長設定在365 nm，而發射波長定設在435 nm。請說明 使用免疫親和性管柱的理由與淨化原理，並說明螢光檢測器的設計與工 作原理。（25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、使用理由：嬰幼兒配方基質含蛋白、脂肪與乳糖，AFM1含量常在微克/公斤以下；免疫親和性管柱具高度專一性，可移除基質干擾、濃縮目標物，降低檢出極限並改善回收率與再現性。
- 二、淨化原理：管柱填充固定化抗AFM1單株抗體，樣品萃取液通過時，AFM1與抗體以非共價鍵專一結合；以緩衝液洗去雜質，再以甲醇或乙腈改變構形洗脫。上樣量、流速、pH與容量均需控制。
- 三、螢光設計：氙燈經激發單色器（365 nm）照射流動池，AFM1吸收後發射螢光，經發射單色器（435 nm）由光電倍增管偵測；訊號與濃度成正比。激發/發射狹縫、增益與基線需校正。
- 四、原理基礎：AFM1具香豆素（coumarin）稠環共軛結構，剛性與平面性利於螢光；365 nm激發、435 nm發射為其特徵。溶劑、pH、淬滅劑及光漂白會影響強度，故須以標準品建立檢量線。
- 五、整體品管：HPLC分離後以滯留時間與螢光訊號定性定量，搭配空白、添加回收、重複性、LOD/LOQ及確認方法；免疫親和管柱有交叉反應與容量限制，必要時以LC-MS/MS確認。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。