民國103年 第3梯次 化學乙級 學科
第75題
以克耳大( K j e l d a h l ) 法測定一樣品之粗蛋白,若此樣品所含之蛋白質種類不知時,一般係以所 測得之氮量乘上氮係數而得,此係數值為:
題目
以克耳大( K j e l d a h l ) 法測定一樣品之粗蛋白,若此樣品所含之蛋白質種類不知時,一般係以所 測得之氮量乘上氮係數而得,此係數值為:
- (1) 0 . 63
- (2) 16
- (3) 1 . 60
- (4) 6 . 25
官方答案
(4) 6 . 25
解析
克耳大法經消化、蒸餾、滴定測得樣品總氮量。一般蛋白質平均含氮約16%，故蛋白質重量＝氮量×(100/16)＝氮量×6.25。當樣品蛋白質種類未知時，即採用通用的6.25係數。0.63與1.60數值不符換算結果，16則是含氮百分率，並非乘用的係數，兩者常被混淆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。