哪一種物質,可以測定其溶液的旋光度而定量?

題目

(2) 蔗糖

蔗糖分子具有多個不對稱碳（手性中心），其水溶液能使偏振光的振動平面旋轉，且在一定濃度範圍內旋光度與濃度成正比，因此可用旋光儀測定旋光度來定量。甘油、食鹽、尿素不具明顯旋光性，無法藉旋光度定量；食鹽為離子化合物，尿素與甘油也無手性中心，故不適用。

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