民國97年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科

第10題

肉類貯藏時會發生一些變化,下列何者為非?

題目

肉類貯藏時會發生一些變化,下列何者為非?

  1. (1) 腐敗
  2. (2) 脂肪酸流失
  3. (3) 重量減少
  4. (4) 肉色改變

官方答案

(2) 脂肪酸流失

官方資料