民國97年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第27題
罐頭的內容量是指
題目
罐頭的內容量是指
- (1) 固形物之重量
- (2) 填充液之重量
- (3) 固形物與填充液之重量
- (4) 罐重、固形物、填充液總重量
官方答案
(3) 固形物與填充液之重量
解析
罐頭標示的「內容量」是指固形物與填充液（湯汁、糖水、鹽水）合計的重量或容量，代表整罐內容物的總量；此外依規定還要另外標示「固形物量」，供消費者判斷實質食材多寡。只算固形物重量或只算填充液重量，都不足以代表整罐內容物；罐重屬空罐包材，不能計入內容量。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。