民國97年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第43題
由於油脂燃燒所發生的火災,不宜使用下列何者器材滅火?
題目
由於油脂燃燒所發生的火災,不宜使用下列何者器材滅火?
- (1) 水
- (2) 乾粉滅火器
- (3) 泡沫滅火器
- (4) 二氧化碳滅火器
官方答案
(1) 水
解析
油脂類火災屬於可燃液體火災（油鍋起火多為此類）。若以水撲滅，水比油重且遇高溫油會迅速汽化，造成油滴四濺，反而擴大火勢。較適用之滅火器材多為乾粉、泡沫或二氧化碳等，能覆蓋油面隔絕空氣達到滅火效果，故不宜使用水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。