民國97年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第47題
廚師罹患A型肝炎,下列何者作法,嚴格禁止?
題目
廚師罹患A型肝炎,下列何者作法,嚴格禁止?
- (1) 一面工作一面就醫
- (2) 強制休息就醫
- (3) 調離餐飲相關部門
- (4) 協助轉行
官方答案
(1) 一面工作一面就醫
解析
A型肝炎主要經糞口途徑傳播。廚師若罹患A型肝炎，於病程中處理食物極有可能透過手部或食物污染傳染他人，屬於不適任餐飲從業之情形。依食品從業人員衛生管理觀念，罹患具傳染風險之疾病者應強制休息並調離餐飲相關工作，絕對禁止一面工作一面就醫。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。