民國97年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第58題
廚餘的處理最好的方法是
題目
廚餘的處理最好的方法是
- (1) 掩埋
- (2) 餵豬
- (3) 減少體積,脫水或壓縮處理
- (4) 焚化
官方答案
(3) 減少體積,脫水或壓縮處理
解析
廚餘處理以「源頭減量、體積減少」為原則。最佳方法為先減少體積,再以脫水或壓縮處理,降低含水量與容積,便於後續清運、堆肥或作為資源利用,亦符合廢棄物減量精神。掩埋佔用土地且易生臭氣滲漏;焚化因廚餘高含水率熱值低、效率差;餵豬雖可資源化,但依現行規範須經合格畜牧場處理,非業者自行為之。故選項3正確。
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