民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第33題
廚房內放置清潔用品應
題目
廚房內放置清潔用品應
- (1) 放置於易於取用的地方
- (2) 與乾料物品放在一起以節省儲放空間
- (3) 採小量包裝
- (4) 放於專屬區域
官方答案
(4) 放於專屬區域
解析
清潔劑、消毒劑等清潔用品應設置專屬貯存區域，與食品原料、乾料及餐具分開存放，並有明顯標示，避免藥劑汙染食品或誤用。放在易取處或採小量包裝雖方便，仍不能與食品混放；與乾料同放更會增加交叉污染風險。這是食品良好衛生規範的基本要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。