民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第32題
絲瓜的廢棄率18 % ,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少?
題目
絲瓜的廢棄率18 % ,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少?
- (1) 1000 公克
- (2) 1090 公克
- (3) 1180 公克
- (4) 1220 公克
官方答案
(4) 1220 公克
解析
廢棄率18%表示可食率=1−0.18=0.82。所需購買量=目標可食量÷可食率=1000公克÷0.82=1219.5公克，四捨五入約1220公克。故欲供應1公斤可食絲瓜，需購買1220公克，正確為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。